4月来了，天气也逐渐热起来了，哈妹认为这时候来一大碗凉皮，配上蒜泥和辣椒，简直不能再爽了。可是出去吃凉皮，总会担心卫生问题，不如自己做来得安心。

今天哈妹跟大家分享2款凉皮的做法，一款是正式版，一款简易版，大家可以根据各自具体情况，自行选择。

自制凉皮

by 同时光一起苍老

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

难度：★ ★☆ ☆ ☆

配料:

面粉一斤、清水适量、黄瓜一根、芝麻酱适量

烹饪步骤:

1.面粉加入清水揉成硬一点的面团，表面光滑后醒发一个小时

2.盆里加入清水，像洗衣服一样揉洗面团

3.洗面团的水找个大的容器装起来

4.数遍过后，水变清了。。就可以

5.洗干净的面筋放入蒸笼里，蒸上20-30分钟即可

6.出锅后切块待用

7.清洗面团的水，放置3-4小时后，轻轻的用锅勺把上面的清水拿出去，看到下面的淀粉就可以了。然后用锅勺把底下的淀粉搅拌均匀

8.不锈钢盘子刷上一层油，拿上一勺淀粉盘底晃动匀了。锅里水开后放进去蒸，中间不要打开锅盖，盘中面皮起泡泡了就说明熟了

9.凉皮蒸熟之后连盘拿起，立马放入装有凉水的大盆里。冷却后再揭起

10.揭起的凉皮上面刷层油，方便下张放上去不会黏住，依次重复着

11.凉皮做完就可以切条了

12.根据个人口味放入盐，蔬之鲜，醋，生抽，芝麻酱，辣椒。。黄瓜和之前切块的面筋一起加入，搅拌均匀后就可以开吃了

菜谱小贴士: 揉面的时候在面粉里加点盐，做出来的凉皮会更加筋道。每次拿淀粉的时候分量都要一致，分量决定口感，太厚了易碎太薄了没嚼劲。

简易凉皮

by 简单就好

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

难度：★ ☆☆ ☆ ☆

配料:

面粉一杯、玉米淀粉一杯、水一杯半、盐适量、玉米油适量

烹饪步骤:

1.准备好材料，用一次性杯子来衡量比例！

2.把面粉、玉米淀粉和水都倒入盆中在加适量的盐搅拌均匀

3.面糊搅拌均匀不能带有颗粒，面糊要很细腻！

4.盆底摸上一层薄油，再拿一勺面糊倒入，晃动盆子让面糊均匀摊开

5.锅里水开，放入装有面糊的盆子，盖上锅盖滚蒸至凉皮鼓起大包，立马拿出放入冷水面！

6.立马拿出连盆放在水面上，等凉了就可以揭下凉皮

7.盘子摸上一层薄油放上做好的凉皮，凉皮上也摸上一层薄油方便下一张放上去不会被粘住

8.就这样依次重复做就好，特别有弹性一点也不粘手！

9.做好切成条状，加入自己喜欢的材料和调料搅拌均匀就可以食用了

10.自己做卫生又好吃！

菜谱小贴士: 这款凉皮的比例是按1:1:1.5的比例配制的，可以用一次性杯子来衡量！蒸面糊最好每次都拿的差不多，那样蒸出来的凉皮薄厚会比较均匀，面糊的量可以自己决定，拿的多蒸出来的厚拿的少点蒸出来的比较薄！凉拌凉皮的材料可以按自己的口味来调制！

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