葛根是一种比较常见的中药，它的保健功效也是为人们所津津乐道。对于糖友们来说，葛根也是一种很好的食疗保健材料，经常服用一点葛根的朋友们，血糖会相对控制的比较平稳。今天，来为大家详细介绍葛根的作用。

一、保健功效

1、葛根中含有的大量黄酮类物质，可防癌抗癌，并通过补充体内雌激素发挥丰胸、滋润肌肤的作用。

2、葛根含大豆苷，能抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。

3、葛根中的葛根素可通过抑制蛋白非酶糖基化反应和醛糖还原酶活性，提高胰岛素敏感性，减轻胰岛素抵抗并清除自由基而产生降血糖作用。

4、葛根中的葛根素能扩张外周血管，改善糖尿病患者微血管病变所致的周围神经损伤、视网膜病变和肾功能病变。

【用法用量】：内服：煎汤，10～15克；或捣汁。外用：适量，捣敷。

【服用禁忌】葛根能刺激雌激素分泌，因此乳腺增生患者及妊娠期、哺乳期妇女不宜食用。

二、推荐降糖食谱

※葛根山楂炖牛肉　

【材料】葛根10克，山楂片15克，牛肉500克，白萝卜150克。

【调料】料酒10克，盐5克，生姜8克。

【做法】

1．葛根洗净，切片；牛肉和白萝卜洗净，切成3厘米见方的块；生姜拍松。

2．将葛根、山楂、牛肉、料酒、白萝卜、生姜放入炖锅内，加水适量，用大火烧沸，再改小火炖2小时，加盐调味即可。

【降糖妙招】生姜拍松，和牛肉一起煮，有利于姜黄素溶于汤中，菜肴也更入味；加清水煮，不用再放油。