牛蒡作为一种古老的药食两用蔬菜，备受古人的赞扬。明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二 经脉，除五脏恶气”;《名医别录》称其“久服轻身耐老”。

现代专家为了验证古人的说法，分析研究牛蒡发现：牛蒡作为一种蔬菜有药用价值是因为它的根部有两大营养价值。

第一大营养价值：牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸

牛蒡中的氨基酸具有特殊药理作用，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素;其多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用，因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。

第二大营养价值：牛蒡中含有丰富的低聚糖和膳食纤维

它能够促进肠道的蠕动，干扰小肠颗粒的形成，最能减少脂肪的吸入，从而达到降低血脂和减肥的目的。对预防便秘和直肠癌颇有好处。中医认为它性寒凉、能解毒、能润肠，平日容易腹胀腹泻的人，日常食用需要注意控制好量 。

世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草”。牛蒡的食疗药用价值值得信赖，您可以选择好的方式食用牛蒡，帮助您强身健体。

牛蒡茶适合哪些人喝？

牛蒡茶是采用新鲜牛蒡直根为原料，运用先进的烘烤工艺精制而成的天然保健食品。非常适合以下六类人群饮用：

1、肠胃不适，便秘、痔疮的朋友

牛蒡根含有大量的膳食纤维和酵素，可促进大肠蠕动、促进大肠内有益菌的生长。所以常还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。

2、高血脂、肥胖的朋友

牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，它们可以增加胆固醇的排泄，从而减少脂肪的吸收，达到降低血脂和减肥的目的。

3、高血压、高血糖的患者

牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用，使体内钠的含量降低，达到降血糖的作用；牛蒡甘能使血管扩张，到达血压下降的效果。

4、糖尿病患者

牛蒡根有利于糖尿病患者的血糖控制，可明显改善血糖的波动情况，有助于降低血糖。

5、长痘痘、痤疮、粉刺，易上火的朋友

牛蒡根有疏风清热、解毒消肿的作用，经常饮用牛蒡茶有助于改善美容。

6、长期使用手机、电脑，受辐射的朋友

牛蒡茶中含有大量牛蒡甙元和木脂素，木脂素具有良好的抗氧化作用，能对抗辐射产生的自由基，同时能显著抑制细胞癌变。

6、肾虚、肾亏的患者

牛蒡中含有的菊糖具有补肾功效，牛蒡中的精氨酸能促进荷尔蒙分泌，提升精子运动能量，从而提高性生活。

牛蒡作为一种古老的药食两用蔬菜，备受全球华人的赞扬，不愧被誉为“东方人参”！